Introducción
Durante años, la gestión de alérgenos en hoteles fue tratada como un requisito normativo.
Cumplir con la legislación.
Informar correctamente.
Evitar riesgos.
Hoy la inclusión alimentaria ha evolucionado.
Ya no es solo cumplimiento legal. Es posicionamiento estratégico.
En un sector donde la experiencia lo es todo, diseñar propuestas gastronómicas seguras e inclusivas se ha convertido en una ventaja competitiva real.
El nuevo perfil del huésped
El viajero actual no solo busca comodidad. Busca coherencia con su estilo de vida.
Cada vez más huéspedes:
Un hotel que no contempla estas variables pierde mercado antes incluso de recibir al cliente.
De cumplir la norma a diseñar la experiencia
El Reglamento (UE) 1169/2011 exige informar sobre alérgenos.
Pero el huésped no quiere solo información. Quiere tranquilidad.
Hay una gran diferencia entre:
“Si nos avisa, le adaptamos algo.”
y
“Nuestra carta ya contempla opciones seguras para todos.”
La segunda postura genera confianza inmediata.
Y la confianza, en hotelería, se traduce en reservas repetidas.
Impacto directo en reputación y rentabilidad
Un huésped con alergia que se siente cuidado no solo vuelve.
Recomienda.
En cambio, una mala experiencia en este ámbito puede generar una reseña negativa con alto impacto reputacional.
La inclusión como parte del lujo moderno
El concepto de lujo ha cambiado.
Antes era exclusividad.
Hoy es personalización y atención al detalle.
Un hotel premium no puede permitirse improvisar ante una alergia.
Debe integrar soluciones desde el diseño de su propuesta gastronómica.
La seguridad alimentaria ya no es un departamento técnico.
Es parte de la experiencia de marca.
Tendencia estructural, no moda pasajera
Las previsiones del sector muestran:
No estamos ante una tendencia puntual.
Estamos ante una evolución estructural del mercado.
Los hoteles que lo integren ahora, liderarán mañana.
Conclusión
La inclusión alimentaria en hotelería ya no es una obligación que gestionar.
Es una oportunidad para diferenciarse.
Porque cuando un huésped siente que puede disfrutar sin preocuparse, la experiencia cambia por completo.
Y en un sector donde la experiencia lo es todo, eso marca la diferencia.
En Brandao creemos que la alta repostería puede ser segura, inclusiva y gastronómicamente exigente al mismo tiempo.
Porque la excelencia no debería excluir a nadie.
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