Nuestro problema, es la leche. La alergia a las proteínas de la leche es una enfermedad caracterizada por una respuesta exagerada del sistema inmunitario (defensas) a las proteínas de la leche, estas proteínas son reconocidas como extrañas para el organismo y se inicia la producción de anticuerpos, segregando sustancias químicas como la histamina causante […]
Aunque no parezca lógico, teniendo en cuenta que no podemos utilizar harinas que contengan gluten en el tipo de pastelería que elaboramos, hoy, nos metemos en harina con la reina de las harinas con gluten, la de trigo, ya que es fundamental conocer sus propiedades para poder sustituirla por otros tipos de harinas y saber, […]
El azúcar es un ingrediente fundamental no solo en pastelería sino como fuente de energía para el ser humano y la naturaleza. Los productos dulces presentes en la naturaleza ya eran muy preciados por nuestros antepasados, ya que su sabor era señal de que ese alimento les proporcionaría mucha energía. Cuando se habla de azúcar, […]
Llegó el final de esta maravillosa miniaventura que fue el Madrid Internacional Pastry.
