No hace ruido.
No siempre ocupa titulares.
Pero está transformando la hotelería desde dentro.
El movimiento plant-based y la demanda de productos Free From ya no pertenecen a nichos específicos. Se han integrado en el consumo general.
En el F&B hotelero, esta evolución no es una moda pasajera. Es una adaptación necesaria a un nuevo perfil de huésped.
El viajero actual no solo elige destino. Elige valores.
Cada vez más huéspedes:
No necesariamente se identifican como veganos.
Pero sí como consumidores conscientes.
Y ese perfil está creciendo.
Uno de los errores habituales en hoteles es tratar lo vegetal como una sección aparte, casi anecdótica.
Un icono pequeño en la carta.
Una opción secundaria.
La tendencia actual es diferente.
El plant-based deja de ser categoría aislada y pasa a formar parte natural de la propuesta gastronómica.
Cuando lo vegetal se integra con normalidad, el mensaje cambia:
No es alternativa.
Es parte del estándar.
Paralelamente, el concepto Free From evoluciona.
Ya no significa solo “sin gluten”.
Significa diseño consciente desde el origen.
En hotelería, esto impacta en:
Un hotel que puede ofrecer postres sin alérgenos y 100% vegetales sin comprometer calidad amplía su público potencial de forma natural.
Integrar plant-based y Free From de manera estratégica permite:
No se trata de seguir una tendencia.
Se trata de adaptarse a un mercado que ya ha cambiado.
El concepto de lujo ha evolucionado.
Antes era exceso.
Hoy es elección consciente, personalización y bienestar.
Un F&B moderno no solo cuida el sabor.
Cuida la experiencia integral del huésped.
Y eso incluye:
Los próximos años consolidarán:
Los hoteles que integren esta evolución ahora no competirán en precio. Competirán en relevancia.
Plant-Based y Free From no son modas.
Son el reflejo de una transformación en el comportamiento del consumidor.
En el F&B hotelero, quienes entiendan esta revolución silenciosa no solo ampliarán mercado.
Elevarán su posicionamiento.
En Brandao creemos que la alta repostería puede ser 100% vegetal y libre de alérgenos sin renunciar a la experiencia gastronómica.
Porque la innovación más potente es la que se integra con naturalidad.
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