En experiencia de cliente hay un principio claro:
No recordamos todo. Recordamos el momento más intenso y el final.
En hotelería, ese final suele estar en la mesa.
El postre no es un añadido en la carta.
Es el cierre emocional de la experiencia gastronómica.
Y el cierre, en términos de recuerdo, es decisivo.
Diversos estudios en psicología del consumidor demuestran que la memoria no funciona de manera lineal.
El cerebro retiene:
En un restaurante de hotel, el postre cumple muchas veces ambas funciones.
Si es mediocre, diluye el recuerdo.
Si es memorable, eleva toda la experiencia previa.
Muchos hoteles cuidan:
Pero el postre queda relegado a:
El resultado: una experiencia que termina sin impacto.
En un entorno donde la diferenciación es clave, eso es una oportunidad perdida.
Un postre bien diseñado cumple varias funciones:
Es el último sabor que el huésped se lleva.
Las redes sociales han convertido el postre en contenido visual.
Un emplatado cuidado comunica nivel.
Si además es inclusivo, nadie queda fuera de la experiencia.
No se trata solo de sabor.
Se trata de mensaje.
Uno de los grandes retos en hotelería es ofrecer opciones seguras para alergias e intolerancias sin sacrificar calidad gastronómica.
El huésped no quiere “la alternativa”.
Quiere el mismo nivel de experiencia que el resto.
La alta repostería inclusiva permite:
Cuando el lujo es compartido, la experiencia se multiplica.
En plataformas como Booking o Google Reviews, los comentarios relacionados con experiencias gastronómicas son cada vez más frecuentes.
Un postre memorable puede convertirse en:
En cambio, una experiencia plana rara vez se menciona.
Y en la economía de la atención, lo que no se menciona, no existe.
Las tendencias en F&B hotelero apuntan a:
El postre ya no es el final de la carta.
Es el inicio del recuerdo.
En hotelería, cada detalle construye marca.
El postre es uno de los pocos momentos donde sabor, emoción y estética convergen.
No es un complemento.
Es una herramienta estratégica de diferenciación.
En Brandao entendemos el postre como el momento donde la experiencia se fija en la memoria.
Por eso creemos que la alta repostería puede ser inclusiva sin dejar de ser memorable.
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